Come per il maiale, del tonno non si butta via niente: il cuore una volta stagionato può essere grattugiato al modo della ...

Avigliano significa baccalà o viceversa. Il legame è tanto stretto da sembrare sinonimi. Un paese di montagna, a ridosso del capoluogo lucano, Potenza, e un pesce che vanno a braccetto fin dai ...

“La nostra è una cucina di pesce della tradizione veneta ... dai taglioni di seppia in CBT e burrata al mantecato di baccalà e petali di patate, dalle mazzancolle in saor alle capesante ...

A Soci di Bibbiena per le Ceneri è tradizione ritrovarsi tutti insieme in piazza, compresi operai delle aziende , per ...

Il baccalà, che in realtà è merluzzo essiccato e salato, si cuoce lentamente in un soffritto di cipolla, latte e acciughe, creando un sughetto cremoso che avvolge il pesce in maniera insuperabile.

Il merluzzo della Quaresima, ma anche tutto l’anno. Un rituale gastronomico radicato nella tradizione pavese e oltrepadana.

Senza dimenticare il pesce servito ai ristoranti, dove non c’è alcuna etichetta. Una situazione che lascia spazio agli inganni dal pangasio del Mekong venduto come cernia al filetto di brosme ...

Il merluzzo, pesce tipico della scorta invernale ... Il merluzzo essiccato e salato (stoccafisso e baccalà) è arrivato nelle regioni dell’entroterra attraverso i commerci veneziani.

Street food d’autore e fine dining a marchio My Venice, trattorie familiari e antichi palazzi raffinati: in Veneto è ...